ミッコのお料理教室。

やっぱりこれも乗せちゃおうかしら…
「ブリのアラ煮」です。
美味しく仕上げるコツは、「小さなことに忠実である事」です。
（ん？どっかで聞いたな…）

炊く前に熱湯をかけ、一つ一つ流水の下で丁寧に下処理します。
血合いやうろこやぬめりを取り除いてから炊きます。

私は水は使わず「料理酒」を使います。
あとは、お砂糖とお醤油そしてしょうがあるいは梅干しを入れると
魚の臭みが取れ美味しくなります。

後半強火でさっと照りを付けますが、この時油断すると焦げてしまいます。
私はこの汁を全て飛ばす方法が好きですが、お好みですね。

しょうがは千切りにして一緒に食べます。
梅干しはすっぱい昔ながらの物を一個入れて…
口直しに時々一緒に食べるのも美味しいです。

以上　ミッコのお料理教室でした。

長崎教会　美津子